rasapedia.id , Resep Daging – Kalau kamu penggemar masakan khas Makassar, pasti sudah kenal dengan Sop Saudara — kuliner berkuah yang gurih, hangat, dan kaya rempah, mirip dengan Coto Makassar tapi punya cita rasa yang unik.
Perpaduan daging empuk, bihun, perkedel kentang, dan kuah berempah ini bikin siapa pun langsung jatuh cinta di suapan pertama. Nah, sekarang kamu nggak perlu jauh-jauh ke Sulawesi Selatan, karena resep lengkapnya bisa kamu coba sendiri di rumah!
Bahan-Bahan Utama:
-
500 gr daging sapi (pilih bagian sandung lamur atau campur dengan tetelan)
-
1 batang serai, memarkan
-
2 lembar daun salam
-
2 lembar daun jeruk
-
2 cm lengkuas, memarkan
-
1 liter air (atau secukupnya)
Bumbu Halus:
-
6 siung bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
2 butir kemiri, sangrai
-
1 sdt ketumbar
-
1/2 sdt jintan
-
1 sdt merica butiran
-
1/4 sdt pala bubuk
-
Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Pelengkap (wajib ada biar makin otentik):
-
Bihun yang sudah diseduh
-
Perkedel kentang goreng
-
Telur rebus (bisa dibelah dua)
-
Irisan daun bawang dan seledri
-
Bawang goreng
-
Sambal rawit merah
-
Jeruk nipis
Cara Memasak:
-
Rebus daging sapi bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga empuk. Angkat daging, potong-potong, lalu sisihkan kaldunya.
-
Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
-
Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu, lalu tambahkan potongan daging kembali.
-
Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah sedikit mengental. Koreksi rasa.
-
Siapkan mangkuk saji. Tata bihun, perkedel, dan telur rebus. Siram dengan kuah sop dan potongan daging.
-
Taburi dengan daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Sajikan dengan sambal dan jeruk nipis.
Tips Lezat:
-
Kuah sop saudara sebaiknya agak kental dan gurih, jadi jangan terlalu banyak air.
-
Gunakan perkedel kentang yang digoreng renyah, karena ini yang bikin tekstur makin variatif.
-
Boleh juga menambahkan paru goreng atau usus sapi jika ingin versi lebih “komplit ala warung Makassar”.
Asal Usul Singkat:
Resep Sop Saudara berasal dari Pangkep, Sulawesi Selatan, dan diciptakan oleh Haji Dollahi pada tahun 1957. Nama “Saudara” bukan tanpa makna — ini adalah bentuk keramahan Makassar, bahwa siapa pun yang makan dianggap sebagai saudara. 🌿
Sop Saudara adalah bukti bahwa Indonesia punya kuliner berkuah yang kaya rasa dan budaya. Sekali coba, pasti nagih!
Cobain deh resep ini di akhir pekan, cocok buat makan siang keluarga yang hangat dan penuh cita rasa.
