Resep Sop Kambing Bening Sederhana, Empuk, dan Tidak Bau
Bahan-bahan:
-
500 gram daging kambing (pilih bagian iga, sandung lamur, atau daging tanpa lemak)
-
2 liter air
-
2 batang serai, memarkan
-
3 lembar daun salam
-
3 lembar daun jeruk
-
2 cm jahe, memarkan
-
2 cm lengkuas, memarkan
-
1 batang kayu manis (opsional)
-
4 butir cengkeh (opsional)
-
1 buah tomat, potong-potong
-
1 batang daun bawang, iris kasar
-
2 batang seledri, iris kasar
-
1 buah kentang, potong-potong (opsional)
-
Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
-
Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
-
5 siung bawang putih
-
7 butir bawang merah
-
½ sendok teh merica butiran
Cara Memasak Sop Kambing Bening agar Empuk dan Tidak Bau:
-
Rebus Daging untuk Hilangkan Bau:
Rebus daging kambing bersama jahe dan daun salam selama ±5 menit. Buang air rebusan pertama untuk mengurangi bau prengus, lalu bilas daging dengan air bersih. -
Tumis Bumbu:
Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, kayu manis, dan cengkeh hingga harum. -
Rebus Sop:
Masukkan daging kambing ke dalam panci, tambahkan air 2 liter, lalu masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan. Masak dengan api kecil hingga daging empuk (sekitar 1-1,5 jam). Bisa menggunakan panci presto agar lebih cepat. -
Tambahkan Sayuran:
Setelah daging empuk, masukkan kentang (jika pakai), tomat, daun bawang, dan seledri. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera. -
Koreksi Rasa & Sajikan:
Masak hingga semua bahan matang dan kuah terasa pas. Angkat dan sajikan selagi hangat.
Tips Agar Sop Kambing Tidak Bau:
✅ Rebus dan buang air pertama untuk menghilangkan bau prengus
✅ Gunakan rempah seperti serai, jahe, daun salam, dan daun jeruk
✅ Pilih daging kambing muda agar lebih empuk dan tidak bau
✅ Jangan terlalu banyak lemak, potong bagian lemak berlebih sebelum dimasak
Sajikan dengan:
-
Nasi hangat
-
Sambal rawit
-
Jeruk nipis atau acar timun
Sop kambing bening ini cocok disantap kapan saja, terutama saat cuaca dingin atau saat berkumpul bersama keluarga.
