rasapedia.id , Resep Daging – Salah satu hidangan khas Jawa Timur yang menggoda selera adalah Sop Buntut Surabaya. Kuahnya bening namun kaya rasa berkat perpaduan rempah khas Indonesia, dengan buntut sapi yang empuk dan gurih. Berbeda dengan sop buntut ala Jakarta yang terkadang lebih kental, versi Surabaya lebih ringan namun tetap nikmat dan menyegarkan.
Jika kamu ingin menghadirkan menu istimewa untuk keluarga, yuk coba resep Sop Buntut Surabaya berikut ini!
Bahan-Bahan
Bahan utama:
-
1 kg buntut sapi, potong-potong
-
2 liter air untuk merebus
-
3 buah wortel, potong bulat
-
2 batang daun bawang, potong-potong
-
2 batang seledri, ikat
-
2 sdm minyak goreng untuk menumis
-
Garam, gula, dan kaldu sapi bubuk secukupnya
Bumbu halus:
-
6 siung bawang putih
-
8 butir bawang merah
-
1 sdt merica butiran
-
1/2 sdt pala bubuk
Bumbu pelengkap:
-
2 batang kayu manis
-
4 butir cengkeh
-
1 butir kapulaga
-
1 ruas jahe, memarkan
-
1 ruas lengkuas, memarkan
Cara Membuat Sop Buntut Surabaya
1. Rebus Buntut:
-
Rebus buntut sapi dalam air mendidih hingga empuk (bisa menggunakan presto selama 30–40 menit untuk mempercepat proses). Buang busa dan kotoran yang muncul agar kuah bening.
-
Angkat buntut, saring kaldunya dan sisihkan.
2. Tumis Bumbu:
-
Haluskan bawang putih, bawang merah, merica, dan pala.
-
Tumis bumbu halus bersama rempah pelengkap (kayu manis, cengkeh, kapulaga, jahe, dan lengkuas) hingga harum dan matang.
3. Masak Sop:
-
Didihkan kembali kaldu, masukkan buntut sapi dan bumbu tumis.
-
Tambahkan wortel, daun bawang, dan seledri. Masak hingga wortel empuk.
-
Beri garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Koreksi rasa.
4. Sajikan:
-
Sajikan sop buntut selagi hangat dengan taburan bawang goreng dan perasan jeruk nipis.
-
Nikmati bersama nasi putih, sambal, dan emping.
Tips Tambahan
-
Untuk kuah yang lebih jernih, rebus buntut dua kali: rebus pertama untuk membuang kotoran, rebus kedua untuk mengambil kaldunya.
-
Gunakan buntut segar agar tekstur daging tetap juicy dan tidak alot.
-
Tambahkan kentang rebus jika ingin lebih mengenyangkan.
Penutup
Sop Buntut Surabaya adalah sajian yang sempurna untuk makan siang atau malam bersama keluarga. Cita rasa rempahnya yang kaya, berpadu dengan gurihnya buntut sapi dan kuah hangat, membuat siapa pun sulit menolak seporsi sop ini.
Coba resepnya di rumah dan rasakan sendiri kenikmatan kuliner khas Surabaya yang satu ini. Selamat memasak!
