Resep Sayur Lodeh Labu Siam Kacang Panjang Sederhana dan Sedap

Sayur Lodeh Labu Siam & Kacang Panjang

Bahan-bahan:

• 1 buah labu siam ukuran sedang, kupas, iris korek api, dan remas dengan garam lalu bilas

• 10 lonjor kacang panjang, potong 4–5 cm

• 500 ml santan encer

• 200 ml santan kental

• 2 lembar daun salam

• 2 cm lengkuas, memarkan

• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

• Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 3 buah cabai merah besar (buang bijinya jika tidak suka terlalu pedas)

• 2 butir kemiri, sangrai

• ½ sdt ketumbar sangrai (opsional)

Cara Membuat:

1. Tumis Bumbu:

   • Haluskan semua bumbu halus.

   • Tumis bumbu bersama daun salam dan lengkuas hingga harum dan matang.

2. Masak Sayuran:

   • Masukkan santan encer ke dalam tumisan, aduk rata.

   • Tambahkan labu siam dan kacang panjang.

   • Masak hingga sayuran mulai empuk.

3. Tambahkan Santan Kental:

   • Tuang santan kental, aduk perlahan agar santan tidak pecah.

   • Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera.

   • Masak hingga sayur matang dan kuah sedikit mengental.

4. Sajikan:

   • Angkat dan sajikan hangat dengan nasi putih dan lauk pelengkap seperti tempe goreng atau sambal.

Tips:

• Untuk rasa lebih gurih, bisa ditambahkan sedikit udang atau tempe semangit (tempe bosok).

• Agar santan tidak pecah, gunakan api kecil saat memasak santan kental dan aduk perlahan.