Resep Sate Padang Sederhana, Gurih dan Asli Enaknya

Sate Padang memang terkenal dengan bumbu kacangnya yang kaya rempah dan kuah kental yang gurih. Berikut adalah resep Sate Padang Sederhana yang tetap gurih dan autentik!

Bahan-Bahan:

Untuk Sate:

• 500 gram daging sapi (bagian sengkel atau daging paha), potong dadu kecil-kecil

• 1 batang serai, memarkan

• 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek

• 1 lembar daun salam

• 1 liter air

• Tusuk sate secukupnya

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 5 butir kemiri

• 2 cm kunir (kunir kunir atau kunyit)

• 1 cm jahe

• 1 cm lengkuas

• 3 buah cabai merah besar (sesuaikan selera)

• 1 sendok teh merica bubuk

• 1 sendok teh gula merah

• 1 sendok teh garam

Untuk Kuah Sate:

• 2 sendok makan air asam jawa

• 2 sendok makan santan kental (opsional, untuk lebih kaya rasa)

• 1 sendok teh kaldu sapi bubuk (atau kaldu instan)

• 1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan sedikit air (untuk mengentalkan kuah)

Cara Membuat Sate Padang Sederhana:

1. Membuat Sate:

1. Rebus daging sapi dalam air bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga empuk dan airnya menyusut. Biasanya memakan waktu sekitar 1 hingga 1,5 jam dengan api sedang.

2. Angkat daging sapi dari rebusan, tiriskan, lalu tusuk-tusuk daging sapi menggunakan tusuk sate. Sisihkan kaldu rebusan daging untuk membuat kuah.

2. Membuat Bumbu Halus:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunir, jahe, lengkuas, dan cabai merah menggunakan cobek atau blender.

2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng hingga harum dan matang, sekitar 5-7 menit.

3. Membuat Kuah Sate Padang:

1. Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis ke dalam kaldu sapi yang tersisa dari rebusan daging. Tambahkan air asam jawa, santan, kaldu sapi bubuk, dan garam.

2. Masak kuah hingga mendidih, kemudian masukkan larutan tepung maizena sedikit-sedikit untuk mengentalkan kuah.

3. Aduk rata dan masak hingga kuah benar-benar mengental, jika terlalu kental bisa ditambah sedikit air.

4. Penyelesaian:

1. Panggang sate yang sudah ditusuk di atas bara api hingga sedikit kecoklatan dan beraroma khas (atau bisa dibakar di atas wajan jika tidak ada pemanggang).

2. Setelah sate matang, siramkan kuah yang sudah mengental ke atas sate yang telah dibakar. Jangan lupa beri taburan bawang goreng di atasnya.

Tips:

• Pilih daging sengkel atau bagian daging yang memiliki sedikit lemak untuk mendapatkan rasa yang lebih gurih dan empuk.

• Kalau suka kuah lebih kental, tambahkan lebih banyak tepung maizena.

• Tumis bumbu hingga benar-benar matang untuk mendapatkan rasa gurih yang maksimal pada kuah.