resep Sate Ayam Bumbu Kacang Sederhana Khas Ponorogo yang mudah dibuat di rumah, tapi tetap autentik dan nikmat:
Resep Sate Ayam Bumbu Kacang Khas Ponorogo
Bahan Utama:
-
500 gram daging ayam fillet (potong panjang seperti sate Ponorogo)
-
Tusuk sate secukupnya (rendam air agar tidak gosong saat dibakar)
Bumbu Marinasi (Haluskan):
-
3 siung bawang putih
-
5 butir bawang merah
-
2 butir kemiri
-
1 sdt ketumbar sangrai
-
2 sdm kecap manis
-
1 sdt garam
-
½ sdt gula merah serut
-
Sedikit air atau minyak untuk menghaluskan
Bumbu Kacang:
-
150 gram kacang tanah (goreng, lalu haluskan)
-
3 siung bawang putih (goreng)
-
4 butir bawang merah (goreng)
-
2 buah cabai merah besar (goreng, opsional)
-
1 sdm gula merah
-
½ sdt garam
-
200 ml air matang (bisa ditambah sesuai kekentalan yang diinginkan)
-
2 sdm kecap manis
Cara Membuat:
-
Marinasi ayam:
-
Haluskan bumbu marinasi, lalu balurkan ke potongan ayam. Diamkan minimal 1 jam agar bumbu meresap (semakin lama, semakin enak).
-
-
Siapkan bumbu kacang:
-
Haluskan kacang tanah goreng bersama bawang merah, bawang putih, cabai (jika suka pedas), gula merah, dan garam.
-
Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga tekstur halus dan kental.
-
Masak bumbu kacang di wajan dengan api kecil sambil diaduk. Tambahkan kecap manis, masak hingga mengental dan harum. Sisihkan.
-
-
Tusuk ayam:
-
Tusukkan ayam memanjang ke tusuk sate (ala Ponorogo biasanya 1 tusuk berisi 1 irisan panjang daging ayam).
-
-
Bakar sate:
-
Bakar sate di atas bara api atau grill sambil diolesi sisa bumbu marinasi yang dicampur sedikit kecap manis.
-
Bolak-balik hingga matang dan sedikit caramelized.
-
-
Sajikan:
-
Sajikan sate ayam dengan siraman bumbu kacang dan kecap manis. Bisa juga ditambah irisan lontong, bawang goreng, dan sedikit jeruk limau jika suka.
-
Tips Tambahan:
-
Untuk cita rasa lebih otentik, gunakan arang saat memanggang.
-
Sate Ponorogo asli menggunakan irisan ayam yang lebih besar dan tidak dicincang.
