rasapedia.id , sarapan – Sayur lodeh merupakan salah satu hidangan khas Nusantara yang digemari banyak kalangan. Cita rasanya yang gurih, kuah santannya yang lembut, serta paduan rempah-rempah yang khas membuat menu ini tak lekang oleh waktu. Salah satu variasi yang paling populer adalah lodeh nangka muda, yang dikenal dengan tekstur empuk dan kuah gurih yang meresap sempurna.
Lodeh nangka cocok disajikan sebagai menu utama di rumah, apalagi jika disantap hangat bersama nasi putih dan sambal. Berikut ini adalah resep praktis yang bisa Anda coba untuk menghadirkan hidangan tradisional ini di rumah.
Bahan Utama:
-
300 gram nangka muda, potong-potong, rebus hingga empuk
-
1 liter santan encer
-
200 ml santan kental
-
2 lembar daun salam
-
1 batang serai, geprek
-
Garam dan gula secukupnya
-
Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
-
5 butir bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
3 butir kemiri, sangrai
-
1 sdt ketumbar
-
2 cm lengkuas
-
2 cm kunyit
Cara Memasak:
-
Tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum.
-
Masukkan nangka muda yang sudah direbus, aduk rata agar bumbu meresap.
-
Tuangkan santan encer, masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
-
Setelah mendidih, tambahkan santan kental, garam, dan gula. Koreksi rasa.
-
Masak hingga kuah mengental dan nangka benar-benar empuk serta bumbu meresap.
Sayur lodeh nangka ini sangat fleksibel. Anda bisa menambahkan bahan lain seperti tempe, kacang panjang, atau tahu sesuai selera. Aroma rempah dan gurihnya kuah santan dijamin membuat siapa pun tergoda untuk menambah nasi.
