resep Ikan Goreng Tepung Gurih dan Renyah dengan Sambal Matah, cocok untuk hidangan spesial tapi tetap mudah dibuat di rumah!
Ikan Goreng Tepung Gurih dan Renyah
Bahan-bahan:
-
500 gram ikan fillet (nila, dori, kakap, atau sesuai selera), potong sesuai ukuran
-
1 sdm air jeruk nipis/lemon
-
½ sdt garam
-
½ sdt merica
Bahan Balutan Tepung:
-
100 gram tepung terigu
-
50 gram tepung beras (agar lebih renyah)
-
1 sdm maizena
-
½ sdt baking powder (opsional, untuk ekstra kriuk)
-
1 sdt bawang putih bubuk (opsional)
-
½ sdt garam
-
Air secukupnya (untuk adonan basah)
-
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
-
Marinasi Ikan:
-
Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, garam, dan merica. Diamkan 15–30 menit agar bau amis hilang.
-
-
Siapkan Tepung:
-
Campur tepung terigu, tepung beras, maizena, baking powder, garam, dan bawang putih bubuk.
-
Ambil sebagian campuran tepung untuk balutan kering.
-
Sisanya tambahkan air sedikit demi sedikit sampai menjadi adonan kental (adonan basah).
-
-
Balut dan Goreng:
-
Gulingkan ikan ke dalam tepung kering, lalu celupkan ke adonan basah, kemudian balur lagi dengan tepung kering.
-
Goreng dalam minyak panas hingga kuning keemasan dan renyah. Tiriskan.
-
Sambal Matah Bali
Bahan-bahan:
-
5 siung bawang merah, iris tipis
-
3 siung bawang putih, cincang halus (opsional)
-
10 cabai rawit merah (atau sesuai selera), iris tipis
-
2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis
-
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris tipis
-
1 sdt garam
-
½ sdt gula pasir
-
5 sdm minyak kelapa/minyak goreng panas
-
1 sdm air jeruk limau/jeruk nipis
Cara Membuat:
-
Campur semua bahan iris dalam mangkuk (bawang, cabai, serai, daun jeruk).
-
Tambahkan garam, gula, dan air jeruk nipis. Aduk rata.
-
Panaskan minyak hingga benar-benar panas, lalu siramkan ke campuran sambal. Aduk cepat hingga layu dan aromanya keluar.
Sajikan:
Tata ikan goreng di piring saji, tuang sambal matah di atasnya atau sajikan terpisah. Nikmati dengan nasi hangat dan lalapan.
