Resep Ikan Bandeng Bumbu Rujak

Resep Seafood

Pedas gurih dengan sentuhan segar khas bumbu rujak, bikin nasi cepat habis!

Bahan Utama:

  • 1 ekor ikan bandeng segar (±500 gram), bersihkan, potong jadi 2–3 bagian

  • 1 sdm air jeruk nipis

  • 1/2 sdt garam

  • Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng dan menumis)

Bumbu Halus:

  • 6 buah cabai merah keriting

  • 4 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat pedas)

  • 6 butir bawang merah

  • 3 siung bawang putih

  • 3 butir kemiri, sangrai

  • 1 ruas jahe

  • 1 ruas kunyit

  • 1 sdt terasi, bakar

  • 2 sdt gula merah, serut

  • 1/2 sdt garam

  • 1 sdt air asam jawa

Bahan Pelengkap:

  • 2 lembar daun jeruk

  • 1 batang serai, memarkan

  • 1 ruas lengkuas, memarkan

  • 150 ml air santan encer

  • 1 sdm kecap manis (opsional, untuk rasa manis-gurih)

Cara Membuat:

  1. Siapkan Ikan:
    Lumuri potongan bandeng dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 10–15 menit lalu bilas.
    Goreng ikan hingga kecokelatan, tiriskan.

  2. Tumis Bumbu:
    Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, dan daun jeruk sampai harum dan matang (bumbu tampak mengering dan berminyak).

  3. Masak Bumbu Rujak:
    Tambahkan air santan dan air asam. Aduk rata. Masukkan gula merah dan koreksi rasa. Bumbu rujak yang pas: pedas, gurih, sedikit manis dan segar.

  4. Masukkan Ikan:
    Masukkan bandeng goreng ke dalam kuah bumbu. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah sedikit menyusut (±10 menit).

  5. Sajikan:
    Angkat dan sajikan dengan nasi hangat, lalapan, dan sambal tambahan bila suka.

Tips:

  • Bisa diganti dengan ikan nila atau gurami, tapi bandeng punya rasa khas yang cocok dengan bumbu rujak.

  • Bila tak suka duri bandeng, gunakan bandeng presto dan ikuti langkah bumbunya saja.

  • Untuk versi lebih berkuah dan segar, tambahkan irisan nanas atau tomat di akhir masak.

Comments

No comments yet. Why don’t you start the discussion?

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *