rasapedia.id , Resep Sayuran – Terong ungu adalah salah satu sayuran yang mudah diolah dan terjangkau, namun bisa menjadi lauk istimewa jika dimasak dengan bumbu yang pas. Salah satu olahan terong yang paling digemari adalah Balado Terong Ungu — masakan khas Minang yang terkenal dengan cita rasa pedas, gurih, dan menggugah selera.
Yuk, simak resep lengkap Balado Terong Ungu berikut ini!
Bahan-Bahan
Bahan utama:
-
3 buah terong ungu ukuran sedang
-
Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng dan menumis)
Bumbu balado (ulek kasar):
-
7 buah cabai merah keriting
-
5 buah cabai rawit merah (sesuai tingkat kepedasan)
-
5 siung bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
1 buah tomat merah
-
Garam dan gula secukupnya
-
1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
Cara Membuat Balado Terong Ungu
1. Siapkan Terong:
-
Cuci bersih terong, potong memanjang jadi 2 atau 4 bagian sesuai selera.
-
Goreng dalam minyak panas hingga layu dan sedikit kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis Bumbu Balado:
-
Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu balado yang sudah diulek kasar hingga harum dan matang.
-
Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Koreksi rasa.
3. Campurkan Terong:
-
Masukkan terong goreng ke dalam bumbu balado.
-
Aduk perlahan agar terong tidak hancur, biarkan bumbu meresap selama 2–3 menit.
-
Angkat dan sajikan.
Tips Tambahan
-
Jika ingin lebih sehat, terong bisa dikukus atau dipanggang alih-alih digoreng.
-
Tambahkan irisan daun jeruk atau sedikit perasan jeruk nipis agar aroma lebih segar.
-
Bisa ditambah ikan teri goreng, tempe goreng, atau tahu sebagai variasi isi.
Penutup
Balado Terong Ungu bukan hanya mudah dibuat, tapi juga cocok jadi pendamping nasi hangat, apalagi untuk pecinta masakan pedas. Dengan bahan sederhana dan proses cepat, kamu bisa menyajikan masakan rumahan yang kaya rasa dan memanjakan lidah keluarga.
