rasapedia.id , Resep Ayam – Ayam rica-rica adalah salah satu masakan khas Sulawesi Utara, khususnya Manado, yang terkenal dengan cita rasa pedasnya. Kata “rica” sendiri dalam bahasa Manado berarti cabai atau pedas. Tidak heran jika ayam rica-rica selalu kaya akan cabai, bawang, dan rempah yang membuat hidangan ini harum, gurih, dan bikin selera makan meningkat.
Hidangan ayam rica-rica biasanya hadir dengan warna merah cerah yang menggoda selera. Tekstur ayam yang empuk berpadu dengan bumbu pedas gurih membuat siapa pun yang mencicipinya langsung jatuh cinta. Cocok disantap dengan nasi putih hangat, lalapan segar, dan sambal tambahan bagi pencinta pedas.
Jika Anda ingin mencoba membuat ayam rica-rica sendiri di rumah, berikut resep lengkapnya yang bisa diikuti.
📝 Bahan-Bahan Resep Ayam Rica-Rica
Bahan Utama:
-
1 ekor ayam (sekitar 1 kg), potong menjadi 12 bagian
-
2 batang serai, memarkan
-
3 lembar daun jeruk
-
2 lembar daun salam
-
1 ruas lengkuas, memarkan
-
1 buah jeruk nipis
-
Garam secukupnya
-
Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
-
10 buah cabai merah keriting
-
5 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
-
6 siung bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
2 butir kemiri, sangrai
-
1 ruas jahe
-
1 ruas kunyit
Bumbu Tambahan:
-
1 sdt gula pasir
-
½ sdt kaldu bubuk (opsional)
👩🍳 Cara Membuat Ayam Rica-Rica
-
Siapkan Ayam
Cuci bersih potongan ayam, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit untuk mengurangi bau amis. -
Haluskan Bumbu
Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, dan kunyit menggunakan blender atau ulekan. -
Tumis Bumbu
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang. -
Masukkan Ayam
Tambahkan potongan ayam ke dalam tumisan, aduk rata hingga berubah warna. -
Masak Hingga Matang
Tuang sedikit air, tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak dengan api sedang hingga ayam empuk, bumbu meresap, dan kuah menyusut. -
Sajikan
Angkat ayam rica-rica, sajikan dengan nasi putih hangat dan lalapan segar.
💡 Tips Membuat Ayam Rica-Rica Lebih Lezat
-
Gunakan ayam kampung untuk rasa yang lebih gurih dan tekstur lebih kenyal.
-
Jika suka pedas ekstra, tambahkan cabai rawit utuh saat memasak.
-
Masak dengan api kecil agar bumbu benar-benar meresap ke dalam ayam.
-
Bisa ditambahkan kemangi segar di akhir masakan untuk aroma khas.
🌟 Penutup
Ayam Rica-Rica Pedas Gurih adalah hidangan khas Manado yang wajib dicoba bagi pencinta masakan pedas. Rasa gurih, pedas, dan aroma rempah yang kuat membuat sajian ini begitu istimewa.
Dengan resep sederhana di atas, Anda bisa menghadirkan ayam rica-rica ala rumahan yang tidak kalah nikmat dengan restoran. Sajikan bersama nasi hangat dan lalapan, dijamin keluarga akan ketagihan.
