rasapedia.id , Resep Ayam – Ayam goreng menjadi salah satu lauk favorit di hampir seluruh rumah tangga Indonesia. Tapi kalau bicara soal ayam goreng Padang, kelezatannya punya ciri khas tersendiri. Rasa gurih yang meresap hingga ke dalam, dipadu dengan rempah khas Minang dan tekstur garing di luar, menjadikannya hidangan yang selalu menggoda selera. Apalagi kalau disajikan bersama sambal lado dan nasi hangat, rasanya sulit ditolak!
Yuk, kita coba membuat Ayam Goreng Padang Asli yang garing dan enak, dengan resep yang mudah diikuti di rumah.
Bahan-Bahan Utama
-
1 ekor ayam kampung (bisa juga ayam negeri), potong menjadi 8 bagian
-
2 batang serai, memarkan
-
4 lembar daun jeruk
-
2 lembar daun salam
-
2 ruas lengkuas, memarkan
-
2 ruas jahe, memarkan
-
1 sdt garam
-
1 sdt kaldu bubuk (opsional)
-
1 sdt gula pasir
-
1 sdt air asam jawa
-
500 ml air kelapa (atau air biasa jika tidak ada)
-
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Halus:
-
6 siung bawang putih
-
8 butir bawang merah
-
3 butir kemiri, sangrai
-
1 sdt ketumbar sangrai
-
1/2 sdt kunyit bubuk atau 2 ruas kunyit segar
-
1/2 sdt lada butir
-
1 ruas jahe
-
1 ruas lengkuas
Langkah-Langkah Membuat Ayam Goreng Padang
1. Siapkan Ayam
Cuci bersih ayam, tiriskan. Lumuri sedikit garam dan air jeruk nipis, diamkan 10 menit, lalu bilas kembali agar bau amis hilang.
2. Tumis Bumbu
Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan jahe sampai harum dan matang.
3. Ungkep Ayam
Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata, tuang air kelapa hingga ayam terendam. Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, dan air asam jawa. Masak dengan api sedang sampai ayam empuk dan air menyusut. Koreksi rasa.
4. Goreng Ayam
Angkat ayam dari bumbu, tiriskan. Panaskan minyak banyak dalam wajan. Goreng ayam hingga berwarna cokelat keemasan dan kulitnya garing.
5. Goreng Rempah Sisa Ungkepan
Sisa bumbu ungkep bisa digoreng juga hingga kering dan renyah, lalu ditaburkan di atas ayam saat disajikan. Ini dia yang bikin ayam goreng Padang makin khas: taburan bumbu kering garing yang gurih dan wangi.
Tips Agar Ayam Goreng Padang Garing tapi Tetap Empuk:
-
Gunakan air kelapa saat mengungkep untuk rasa gurih alami dan aroma khas.
-
Jangan goreng ayam terlalu lama agar tidak kering dalamnya. Cukup sampai berwarna kuning kecokelatan.
-
Tiriskan ayam dengan benar sebelum digoreng supaya tidak meletup karena masih mengandung air.
-
Goreng dengan minyak yang benar-benar panas agar permukaannya langsung mengering dan garing.
Sajikan Bersama Pendamping Khas
Ayam goreng Padang makin lengkap jika disajikan dengan:
-
Sambal lado merah atau hijau
-
Sayur daun singkong rebus
-
Nasi hangat pulen
-
Kerupuk jangek (kerupuk kulit)
Kombinasi ini akan membawa kamu pada cita rasa rumah makan Padang yang otentik!
Ayam Goreng Padang Asli, Garing dan Enak ini bisa jadi lauk andalan keluarga di rumah. Bumbunya meresap, teksturnya renyah di luar, dan dagingnya tetap lembut di dalam. Meski terlihat rumit, resep ini sebenarnya cukup mudah jika mengikuti langkahnya dengan sabar.
Cocok juga untuk ide bekal, usaha katering, atau menu jualan rumahan. Selamat mencoba di dapur, dan pastikan selalu siapkan sambal khasnya agar kelezatan makin mantap!
