rasapedia.id , Resep Ayam – Siapa sih yang bisa nolak kelezatan Ayam Goreng Kalasan? Teksturnya empuk, bumbunya meresap sampai ke tulang, dan gurihnya itu lho — bikin nagih tiap suapan! Hidangan khas dari Kalasan, Sleman – Yogyakarta ini punya cita rasa yang sederhana tapi sangat berkesan. Cocok banget buat sajian makan siang, acara keluarga, atau bahkan untuk ide jualan!
Penasaran cara buatnya? Yuk, kita masak bareng!
Bahan-Bahan Utama:
-
1 ekor ayam kampung muda (potong 4 atau 8 bagian)
-
500 ml air kelapa (boleh ganti air biasa, tapi air kelapa bikin rasa lebih gurih alami)
-
2 lembar daun salam
-
2 batang serai, geprek
-
2 cm lengkuas, geprek
-
1 sdt air asam jawa
-
Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
-
6 siung bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
3 butir kemiri, sangrai
-
1 sdm ketumbar sangrai
-
1 sdt garam
-
1 sdm gula merah serut
-
1/2 sdt merica bubuk
Cara Memasak Ayam Goreng Kalasan:
-
Rebus ayam bersama air kelapa, bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, dan air asam jawa.
-
Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap (air menyusut). Angkat ayam, tiriskan.
-
Panaskan minyak, lalu goreng ayam hingga kecokelatan. Jangan terlalu lama agar daging tetap juicy.
-
Sisa bumbu rebusan yang mengental bisa kamu goreng sebentar sebagai kremesan sederhana!
Cara Penyajian:
Sajikan ayam goreng Kalasan dengan:
-
Nasi putih hangat
-
Sambal terasi atau sambal bawang
-
Lalapan segar seperti mentimun, kemangi, dan kol
Tips Tambahan:
-
Gunakan ayam kampung muda untuk rasa yang lebih otentik dan tidak mudah hancur saat direbus.
-
Air kelapa memberi rasa manis gurih alami, khas ayam Kalasan tradisional.
-
Kalau suka kremesan yang renyah, kamu bisa bikin dari campuran sisa bumbu rebusan, tepung tapioka, dan air, lalu digoreng tipis.
Fun Fact:
Ayam Kalasan pertama kali diperkenalkan oleh Mbah Nyi Slamet dari daerah Kalasan, Sleman, sekitar tahun 1960-an. Sejak itu, ayam ini jadi ikon kuliner Yogyakarta yang terkenal hingga ke mancanegara!
Gurihnya ayam yang meresap sempurna, aroma rempah yang khas, dan sensasi kriuk di luar tapi empuk di dalam — semuanya ada di sepiring Ayam Goreng Kalasan.
Sekali coba, pasti susah berhenti. Siap-siap rebutan di meja makan, ya!
