Cara Membuat Tumis Genjer Taoco Sederhana, Enak dan Tidak Pahit

Tumis Genjer Taoco

Rasa gurih dan sedikit pedas dengan tekstur genjer yang khas, cocok untuk lauk pendamping nasi hangat.

Bahan-bahan:

• 2 ikat genjer, siangi, cuci bersih, potong ± 4 cm

• 2 sdm taoco (kacang kedelai fermentasi, bisa dibeli di pasar atau supermarket)

• 3 siung bawang putih, iris tipis

• 5 butir bawang merah, iris tipis

• 5 buah cabai rawit merah, iris serong (sesuaikan selera pedas)

• 2 buah cabai merah besar, iris serong

• 1 ruas lengkuas, memarkan

• 1 lembar daun salam

• 1 sdt gula pasir

• Garam dan kaldu bubuk secukupnya

• 3 sdm minyak goreng untuk menumis

• ±50 ml air

Cara Membuat:

1. Rebus genjer sebentar (blanching):
   Rebus air hingga mendidih, masukkan genjer selama 1 menit lalu tiriskan. Ini penting agar genjer tidak pahit.

2. Tumis bumbu:
   Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabai, lengkuas, dan daun salam hingga harum dan agak layu.

3. Masukkan taoco:
   Tambahkan taoco, aduk rata hingga bumbu matang dan tidak langu.

4. Masukkan genjer:
   Masukkan genjer yang sudah direbus. Aduk rata. Tambahkan sedikit air agar bumbu meresap.

5. Bumbui:
   Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa. Tumis hingga air sedikit menyusut dan genjer matang, tapi tetap renyah.

6. Angkat dan sajikan:
   Sajikan tumis genjer taoco selagi hangat dengan nasi putih.

Tips agar tidak pahit:

• Rebus genjer dulu sebentar sebelum ditumis.

• Gunakan taoco yang berkualitas baik, tidak terlalu asin dan masih segar.

• Jangan menumis terlalu lama agar genjer tetap renyah dan tidak hancur.

Cara membuat