rasapedia.id , Resep Sayuran – Semur jengkol adalah salah satu masakan khas Nusantara yang memiliki banyak penggemar. Meski jengkol sering dianggap memiliki aroma menyengat, jika diolah dengan benar, hidangan ini bisa menjadi lauk yang lezat, empuk, dan bebas bau.
Dengan bumbu semur yang manis gurih khas kecap manis, jengkol yang sudah dimasak dengan cara tepat akan terasa begitu nikmat disantap bersama nasi hangat. Bahkan, hidangan sederhana ini kerap hadir di meja makan keluarga hingga warung makan khas Betawi.
Jika Anda penasaran cara membuat jengkol yang empuk dan tidak bau, berikut resep semur jengkol sederhana ala rumahan yang bisa dicoba.
📝 Bahan-Bahan Resep Semur Jengkol
Bahan Utama:
-
500 gram jengkol tua
-
5 sdm kecap manis
-
2 lembar daun salam
-
2 batang serai, memarkan
-
2 cm lengkuas, memarkan
-
500 ml air
-
Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
-
6 siung bawang merah
-
4 siung bawang putih
-
4 butir kemiri, sangrai
-
1 sdt ketumbar bubuk
-
½ sdt lada bubuk
-
Garam dan gula secukupnya
👩🍳 Cara Membuat Semur Jengkol
-
Rebus Jengkol
Cuci bersih jengkol, lalu rebus dengan daun salam hingga empuk. Untuk mengurangi aroma, bisa direbus bersama daun jeruk atau kopi bubuk. Setelah matang, pipihkan jengkol dengan ulekan. -
Tumis Bumbu Halus
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, dan lada. Tumis dengan sedikit minyak hingga harum dan matang. -
Masak Semur
Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas ke dalam tumisan. Tambahkan kecap manis, garam, gula, lalu tuang air. Aduk rata hingga mendidih. -
Masukkan Jengkol
Masukkan jengkol rebus yang sudah dipipihkan. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap, kuah mengental, dan jengkol menjadi empuk. -
Sajikan
Angkat dan sajikan semur jengkol bersama nasi hangat. Rasanya manis gurih, empuk, dan tidak bau menyengat.
💡 Tips Agar Jengkol Empuk dan Tidak Bau
-
Pilih jengkol tua yang segar, karena teksturnya lebih kenyal dan mudah empuk saat dimasak.
-
Rebus jengkol lebih dari sekali untuk mengurangi aroma khasnya. Bisa ditambahkan daun salam, daun jeruk, atau kopi bubuk ke dalam rebusan.
-
Gunakan api kecil saat memasak semur agar bumbu benar-benar meresap ke dalam jengkol.
🌟 Penutup
Semur Jengkol Sederhana ala Rumahan ini cocok dijadikan lauk sehari-hari maupun menu spesial keluarga. Teksturnya empuk, bumbunya meresap, dan aromanya tidak menyengat jika diolah dengan benar.
Hidangan ini bukan hanya menggugah selera, tetapi juga memberikan cita rasa khas Nusantara yang sulit ditolak. Sajikan bersama nasi hangat, lalapan segar, dan kerupuk untuk pengalaman makan yang lebih nikmat.
